生鮮庫存管理一般要突出重點商品,例如貴重、易損、易漏商品進行重點管理。實行定期盤點、定期整理。降低庫存風險。
要依據(jù)商品類別存放、如:瓜果類、根莖類等要分類進行存放。與商品陳列的分類原則相同。單品要集中存放,不要放在一起,生鮮菜品做到當日采摘當日銷售出去、這樣才能保證菜品新鮮程度、做到庫存不堆積。
容易產生明顯品質差異之商品,最多產生在蔬菜、水果與現(xiàn)流水產部分,必須批進批出,以維護排面商品品質良好一致,批進批出至最后時,排面上會有經顧客挑選后剩下的一些品質較差的商品,必須即時出清或收下統(tǒng)一出清,排面上重新陳列新的商品,以保證整個排面商品品質良好而且一致。
以上就是“如何做好生鮮庫存管理?”的詳細內容,更多請關注木子天禾科技其它相關文章!